テスト焙煎♪

皆様、おはようございます。(^O^)／

今まさに私は、

今回発売する「秋のブラジル祭り♪」の、

テスト焙煎真っ盛りです!(^^)!

今年ご用意したのは、

ブラジル・セラード地区の品評会で、

チャンピオンに輝いた希少な豆♪

この素晴らしい豆が持っている美味しさを、

どうすれば最大限に引き出せるのか？

焙煎して、味見をして、また焙煎する。

その繰り返しです(^-^;

毎年同じ産地の豆であっても、

その年の気候や出来によって、

豆の状態は少しずつ違います。

ですから、

１分ごとの温度上昇を、

あと２℃上げた方が良いのか？

煎り止めの温度は、何度が最も良いのか？

まさに１℃単位、

５秒単位の違いと向き合っています(^_-)-☆

華やかな香りを優先すると、

味わいが少し軽くなってしまう。

反対に、

コクを深めようとすると、

せっかくの香りが無くなってしまう(^-^;

香りだけのベストポイント。

コクだけのベストポイント。

それぞれの“最高”を求めても、

豆全体の美味しさが、

最高になるとは限らないのです。

大切なのは、

香りとコクの両方が、

最もよく噛み合う一点を見つけるコト。

そのピンポイントを探すのが、

とても難しくて・・・

だからこそ、とても楽しいのです(^^♪

今回発売する豆も、

「天日干しのナチュラル」と、

「水洗式のウォッシュド」の２種類。

同じセラード地区の豆でも、

特長は全く違います。

ナチュラルは、華やかな香りと、

柔らかく丸みのある味わい♪

ウォッシュドは、

ナチュラルよりコクがありながら、

後味はクリアな味です(^^♪

チャンピオンの味を楽しむ、

皆様の笑顔を想像しながら、

今日もテスト焙煎を顔晴っています!(^^)!

販売期間は、10月と11月のみの限定です。

さらに今年は、

確保できた量が昨年より少ないため、

無くなり次第終了となります。

楽しみにお待ちくださいね♪(^_-)-☆

そして実は、

テスト焙煎をするのは、

限定の豆だけではありません。

いつもの定番商品も、

毎回焙煎して、味見をしています。

同じ豆を使い、

同じように焙煎したとしても、

毎回まったく同じ味になるとは限らないからです。

「前回と同じようにしたのだから、

今回も同じ結果になるはず」

焙煎の世界では、そう簡単にはいきません(^-^;

考えてみると、

これは人間関係も同じですよネ(^_-)-☆

前と同じように答えているから、今回も大丈夫。

いつも通り接しているのだから、

当然、相手にも伝わるはず。

ところが相手の心も、

昨日と今日では違います。

家族のように毎日会っている相手でも、

体調や心の状態によって、

言葉の受け取り方は変わります。

例えば看護師の方であれば、

同じ患者さんであっても、

その日の体の状態や、心の状態は毎日違います。

その小さな違いに気づいて、

声のかけ方や対応を変えていく。

本当に大切なのは、いつも同じコトをするコトではなく、

今、目の前にある違いに、

気づこうとするコトなのかもしれません。

豆の声に耳を澄まし、

その日の状態に合わせて、

火の入れ方を変えていく。

人の心にも耳を澄まし、

相手の今に合わせて、接し方を変えていく。

美味しい珈琲も・・・

温かな人間関係も・・・

小さな違いに気づくところから生まれる(^^♪

テスト焙煎をしながら、

そんな人としての“あり方”も、

学ばせてもらっている私です♪(^_-)-☆

共に今日も明るく、素直に、謙虚に、

そして”感謝”してまいりましょう♪(^O^)／