ハンドピック３回～最後は人の目ではなく、人の心で仕上げています～ Vol.002

コーヒー豆は、自然の恵みです。

だからこそ、一粒一粒みんな違います。

大きさも違う。

形も違う。

色も違う。

そして時には、欠点豆も混ざっています。

あいわ珈琲では、「ハンドピック３回」を大切にしています。

一度目は、焙煎前。

欠点豆や異物などを取り除き、安心して焙煎できる状態へ整えます。

二度目は、焙煎後。

焙煎して初めて見えてくる色や形の違いを、一粒一粒確認しながら丁寧に選別します。

そして三度目は、袋詰めの時。

お客様のもとへ旅立つ、その最後の最後まで、自分の目で確かめたい。

そんな想いから、もう一度ハンドピックを行っています。

「そこまでやる必要があるのですか？」

そう聞かれることもあります(^_-)-☆

正直に申し上げますと、とても時間のかかる地道な作業です（笑）

でも私は、この時間をとても大切にしています。

一粒一粒と向き合いながら思うことがあります。

この豆は、いつか誰かの朝を迎える一杯になる。

ご夫婦で楽しむ一杯になるかもしれない。

ご家族の団らんを包む香りになるかもしれない。

仕事の合間のホッとする時間になるかもしれない。

疲れた心を、そっと癒す一杯になるかもしれない。

そう思うと、自然と手を抜くことができません。

機械には機械の素晴らしさがあります。

でも最後は・・・

人の目で見て、

人の手で確かめて、

人の心で仕上げたい。

そんな想いで、一粒一粒と向き合っています。

そして、私が目指しているのは「クリア感」のあるコーヒーです。

クリア感と言われても、なかなかイメージしづらいかもしれません。

私なりに表現するなら・・・

コーヒーを口に含んだあと、

舌の上から、スーッと自然に消えていくような感覚です。

雑味が少なく、

ザラつき感もなく、

口の中に重たさが残らない。

スッキリとした口当たり。

心地よいのど越し。

そして、そのあとに優しく残る余韻。

そんな一杯を目指しています(^_-)-☆

少しでも雑味を減らしたい。

少しでもクリーンで、優しい味わいをお届けしたい。

その積み重ねは、とても小さなことかもしれません。

でも、美味しさとは、そんな小さな積み重ねの先に生まれるものだと私は信じています。

一粒一粒に手をかけること。

決して効率の良い仕事ではありません。

でも・・・

「美味しかったよ♪」

その一言のためなら、

私はこれからも喜んで手間をかけ続けたいと思っています(^_-)-☆

「行ってらっしゃい♪」

そんな気持ちで袋詰めをしています。

今日も心を込めて、

一粒一粒を送り出しています(^_-)-☆