冷めても美味しい～本当に美味しい一杯は、時間が教えてくれます～ Vol.005

淹れたての美味しいコーヒー。

それは、たくさんあります。

でも私は、焙煎を続ける中で、

一つの疑問を持つようになりました。

「本当に美味しいコーヒーとは、どんな一杯なのだろう？」

淹れたては、

香りも豊かです。

湯気も立ちのぼります。

その瞬間は、

誰もが「美味しい♪」と感じます。

でも・・・

時間が経ち、

コーヒーが少しずつ冷めてきた時、

その一杯の本当の姿が見えてきます。

苦味だけが強く残るのか。

雑味が目立ってしまうのか。

それとも・・・

甘味やコク。

そして、

心地よい余韻が残るのか。

私は、

その違いを何度も確かめながら焙煎してきました。

実は・・・

私は毎日、

焙煎したコーヒーの味を確認し続けています。

淹れたてはもちろん。

時間の経過とともに、

味がどのように変化していくのか。

毎日テイスティングを重ねながら、

出来立てから８時間以上経過するまで、

何度も味を確かめています。

香りはどう変わるのか。

コクはどう変化するのか。

甘味は残っているのか。

雑味は出ていないか。

そして・・・

「冷めても美味しい。」

そう胸を張ってお届けできる一杯になっているか。

その最後の確認を、

毎日欠かさず続けています。

そして私は、

「冷めても美味しい一杯」は、

一つの技術だけで生まれるものではないと思っています。

良い豆との出会い。

一粒一粒を丁寧に選ぶハンドピック。

そして、

積み重ねてきた焙煎技術の引き出し。

この三つが三位一体となって、

初めて辿り着ける世界があります。

だから私は、

どれ一つ妥協することなく、

毎日の焙煎と向き合っています。

実は・・・

私は、

冷めたコーヒーほど、

ごまかしが利かないと思っています。

香りだけでは隠せません。

熱さでもごまかせません。

だからこそ、

その一杯の本当の実力が表れます。

目指しているのは、

派手な美味しさではありません。

飲み終えたあとも、

「あぁ、美味しかったな♪」

そう思っていただける一杯です。

時間が経っても、

最後の一口まで美味しい。

そんなコーヒーは、

毎日の暮らしにも、

そっと寄り添ってくれます。

家事の途中で少し冷めても。

仕事の合間に時間が空いても。

読書に夢中になっても。

慌てて飲み切る必要はありません。

いつものペースで、

ゆっくり楽しんでいただけたら嬉しいです。

私は思います。

本当に価値のあるものは、

時間とともに魅力が増していくものではないでしょうか。

人も。

ご縁も。

そして、

コーヒーも。

強い印象は、

時とともに薄れる。

やさしい印象は、

時とともに深まっていく。

あいわ珈琲も、

飲み終えたあとに、

「また飲みたいな♪」

そう思っていただける、

やさしい一杯であり続けたいと思っています。

だから私は今日も、

「冷めても美味しい。」

その一杯を目指して、

一釜一釜、

心を込めて焙煎しています(^_-)-☆