技術と空間から学ぶ【Vol.102】
昨日、急きょ盛岡市へ同志達と
行くコトになりました♪(^_-)-☆
昨年７月以来、約１年ぶりの盛岡♪
合間を縫って、３店舗の喫茶店を
訪ねるコトができました(^^♪
盛岡には昔から喫茶店が多く、
珈琲文化が街の中に深く根づいています♪
最初に訪れたのは、
ネルドリップで有名なお店です♪
コーヒーの淹れ方で・・・
最も美味しい淹れ方がネルドリップです♪
コクと甘味が最高に出せる淹れ方(^O^)／
どうしても・・・
その淹れ方を生で見たかったのです(^^♪
女性２人が、一杯の珈琲と
とても丁寧に向き合っていました。
点滴ドリップという方法で、
一滴、一滴、本当にゆっくり、
ゆっくりと、お湯を落としていきます。
お店は忙しく動いているのに、
珈琲を淹れているその場所だけは、
まるで時が止まっているかの様に、
穏やかに時間が流れていました♪
飲んだのは、ソフトブレンドと
グァテマラの２種類。
それぞれの珈琲に合わせて、
提供する温度まで変えていました。
グァテマラは１８ｇもの豆を使い、
美味しい部分だけを８０㏄、
小さなデミタスカップに抽出します。
通常の２倍近い量の粉で、
最も美味しい部分だけを届ける。
まさに一つ目は、
“淹れ方が美味しさを深める店”でした♪(^_-)-☆
二つ目のお店は・・・
街中にありながら、歴史を感じるレンガの内装と、
窓から見える庭が美しいお店♪
１０席ほどの小さな空間で、中へ入った瞬間・・・
昔の時代へタイムスリップしたような
不思議な感覚になりました(@o@)♪
こちらのお店はペーパーフィルターで、
一杯ずつハンドドリップするお店♪
並んだ時が閉店間際でしたが、
倖運にも入るコトができました♪
香り、甘味、コク、酸味のバランスが良く
とても美味しい味でした(^^♪
珈琲そのものの味に加えて、
庭の景色や歴史を感じる内装、
女性スタッフの柔らかな応対。
そのすべてが一杯の珈琲を、
より美味しくしていたのです(^_-)-☆
このお店は・・・
“空間がおいしさを深める店”
だったのだと思います♪(^_-)-☆
良い珈琲をつくるためには、
自分の世界だけに閉じこもってはいけません。
外へ出て、見て、味わって、感じる。
そこで得た気づきを持ち帰り、
新しい工夫やアイデアへ変えていく。
その積み重ねが、
お客様の満足感をさらに高めるための
大切な行動なのだと思います。
そして３店舗目では、
珈琲の味やお店づくりだけではなく、
店主の姿勢と人間性から
改めて大切なコトを学びました。
この続きは、また明日♪(^_-)-☆
共に今日も明るく、素直に、謙虚に、
そして”感謝”してまいりましょう♪(^O^)／
