終わりのない道を楽しむ【Vol.114】
久し振りの青空が広がる週末です♪(^O^)／
昨日も私は・・・
コーヒーの焙煎を楽しみました(^^♪
他のコトを何も考えず、
ただ焼かれていく豆と対話する時間♪
１分ごとの温度上昇を確認しながら、
火加減と煙の排気を微調整していきます。
その僅かな違いが、
香りやコク、クリアさと後味の違いとなって
一杯の味に表れてきます(^_-)-☆
豆の小さな変化を感じ取りながら、
目の前の焙煎だけに集中する。
改めて、その集中し続ける時間が、
私の心を整えてくれているのだと
気づかされました♪
「本当に焙煎が好きなんだなぁ～♪」
そんなコトを、
師匠とも話していた私です(^^♪
焙煎を終えた後は、
約４時間のハンドピック♪
一粒一粒の豆と向き合う作業ですが、
お陰様で経験値も積み重なり、
以前よりかなり速くなってきました(^_-)-☆
技術は急に身につくものではありません。
同じコトを何度も繰り返しながら、
小さな違いに気づけるようになった時、
初めて成長が形に表れるのだと思います。
そして昨日は・・・
先日購入した盛岡の珈琲店の豆を、
同志３人で試飲しました♪
それぞれが感じた香りや味を伝え合い、
確認し合う至福の勉強時間です(^^♪
共に試飲するというのは、
ただ感想を言い合うだけではありません。
自分の中に、
味の確かな基準を創っていく、
とても大切な時間でもあります。
一流のお店の味を知るコトで、
今の自分がどの位置にいるのか？
何が足りていて、何がまだ足りないのか？
自分の現在地を、
改めて確認するコトができます(^_-)-☆
今日は、そのお店の味に近い
「あいわ珈琲」の”昭和ブレンド”と
飲み比べをする予定です♪
現状維持では満足できない私です(^-^;
「どうすれば、もっと美味しくなるのか？」
その問いを持ち続けるコトが、
ほんの小さな技術の成長となり、
僅かな味の改良へとつながっていきます。
珈琲の道には、きっと終わりがありません。
しかし、ただ前へ歩くのではなく、
立ち止まり、考え、試しながら進んでいく。
昨日まで気づかなかった違いに、
今日、気づけるようになる♪
それこそが、
終わりのない道を歩く
本当の楽しさなのだと思っています(^_-)-☆
この楽しさを味わいながら、
生涯、珈琲と向き合い続けて
まいりたいと思う私であります♪(^O^)／
共に今日も明るく、素直に、謙虚に、
そして”感謝”してまいりましょう♪(^O^)／
