美味しさは、余韻に宿る【Vol.122】
今年は、松茸が概ね豊作とのコトです♪(^^♪
松茸は地中の水分と温度が、
生育を大きく左右します。
今年は産地によって、
長雨やまとまった雨が、
松茸の生育を後押ししたようです。
雨が続くと、外出や洗濯など、
困るコトも多くなります(^-^;
しかし山の中では、
その雨の恵みを受けて、秋の味覚の王様が、
すくすく育っていたのですネ♪(^O^)／
松茸の専門店のお店があり、
フルコースを楽しめるお店もあるとのコト。
なんと贅沢なのでしょう♪(@_@)
焼き松茸、松茸ご飯、土瓶蒸し、
天ぷら、茶碗蒸し、すき焼き♪
皆さんは、どのような食べ方がお好きですか？
私がこれまで一番感動したのは、
七輪の網の上で、
炭火で焼いた松茸です♪(^O^)／
焼けていく松茸から立ち上る、
なんともいえないあの芳醇な香り♪
ひと口かじった瞬間、
熱々の松茸からあふれ出す旨味と、
秋の山を思わせる香りが、
口いっぱいに広がっていく♪(^^♪
あの時の感動は、
今でも忘れるコトができません。
そこに松茸ご飯と、
土瓶蒸しまで加わった時には、
まさに至福の時間であります♪(^^♪
土瓶の蓋を少し開けると、
ふわりと立ち上る香り。
お猪口に注いだ澄んだ出汁を、
ゆっくりと口へ運ぶ♪(^^♪
飲み込んだあとにも、
松茸の香りが鼻の奥から戻ってきて、
長～い余韻として残ります♪
美味しさとは、
口に入れた瞬間だけではなく、
飲み込んだあとに残る余韻までを
含めたものなのかもしれません。
日本人が大切にしている風味ですネ♪
これは、コーヒーにもよく似ています(^_-)-☆
ひと口飲んで、飲み込んだ時、
口の中に拡がって来る、
甘味やコクの心地よい余韻♪
そして、鼻の奥から戻ってくる香り。
この余韻が長く感じられるほど、
良いコーヒー豆であり、
豆の魅力を引き出す良い焙煎であり、
丁寧で良い淹れ方である。
この３つがそろった証しなのです(^_-)-☆
すぐに消えてしまう味ではなく、
飲み終えたあとにも、心の中へ残り続ける味。
そして、もう一口飲みたいと、
自然に手が伸びてしまう一杯♪(^^♪
松茸もコーヒーも、
香りを味わう食べ物です。
目を閉じて、ゆっくり味わえば、
秋の恵みと作り手の思いまで、
感じられるかもしれません。
美味しいものを急いで食べるのは、
少しもったいないものです。
ひと口ごとに香りを感じ、
飲み込んだあとの余韻まで楽しむ。
そんな丁寧な味わい方が、
いつもの食事やコーヒーの時間を、
至福のひと時へと変えてくれます♪
美味しさは、余韻に宿る♪
今日は香りまで、ゆっくり味わいましょう♪
今日も共に明るく、素直に、謙虚に、
そして“感謝”してまいりましょう♪(^O^)／
