９００回目の深い気付き♪【Vol.109】
この土日は両日とも、
コーヒー豆と向き合い続けた、
まさに焙煎尽くしの２日間となりました(^_-)-☆
今回、更なる美味しさを目指して
向き合ったコーヒー豆は、
あいわブレンドとモカブレンドです♪(^^♪
焙煎する時の火力や温度、
時間の流れと豆の状態。
そして、焙煎後の香りと味を
何度も何度も確かめながら、
僅かな違いを追求いたしました(^_-)-☆
その結果、あいわブレンドは、
味がコクを落とさずに、
今まで以上にクリアになり、
それぞれの豆の美味しさが
より素直に感じられる味へ♪
そしてモカブレンドは、
モカ特有の華やかな香りが
今まで以上により豊かになりました(^O^)／
もしかすると、この違いは、
誰もがすぐに気付くほど
大きな変化ではないかもしれません。
この僅かな違いが分かる方は、
かなりのコーヒー通であります(^^♪
しかし、この僅かな違いこそが、
プロの世界では、とても大きい。
一度や二度の偶然ではなく、
同じ美味しさを何度でも
再現できなければなりません。
生豆自体の僅かな味の違い、
僅か一度の温度の違い。
僅か数秒の時間の違い。
その小さな違いを見逃さず、
味として積み重ねていくコトが、
焙煎の奥深さなのだと思います。
そして、これまでの焙煎回数は、
現時点で９００回目に入りました♪
振り返れば、一回一回の焙煎で
思い通りにいった時もあれば、
悔しさが残った時もあります(>_<)
その度に記録を見直して、
香りや味を確かめながら、
次の一回へつなげてきました(^_-)-☆
「石の上にも三年」と言います。
３６５日を３年間積み重ねると、
１０９５日になります。
私にとっては、まさに
「１０００日行」のようなもの♪
まずは１０００回を目指しますが、
そこはゴールではありません。
あくまでも一つの通過点です(^_-)-☆
９００回まで積み重ねた今でも、
新しくて深い気付きがありました♪
これは、続けてきたからこそ
見えるようになった世界です。
同じコトを繰り返しているようでも、
昨日まで見えなかった違いが、
ある日、突然見える時があります。
続けるコトで技術が磨かれ、
続けるコトで感覚が育ち、
続けるコトで気付きが深くなる。
その結果自分の引き出しが増えるのです♪
１０００回目を迎える頃には、
どのような景色が見えるのか♪
これからも一粒一粒の豆と、
一回一回の焙煎に向き合い、
僅かな違いを大切にしながら、
更なる美味しさを追求します(^O^)／
今日と明日も焙煎と向き合い♪
発送の準備へと進んで参ります(^^♪
共に今日も明るく、素直に、謙虚に、
そして”感謝”してまいりましょう♪(^O^)／
